【第3回】自営業の飲食店オーナー104名に聞いた「新店舗オープン時に選んだ内装建材」

店舗の内装工事で欠かすことのできない、床・壁・天井などの建築材料。使用面積が広く建築コストへ大きく関わることから、費用面については看過できません。しかし、材料によってデザイン性や機能面が異なるため、選ぶ際は慎重になりたいところです。

では、飲食店オーナーはどのような理由で床材・壁材・天井材を選んでいるのでしょうか。
DAIKENは、自営業で飲食店を営む方104名に向けて、お店を新しくオープンした際に選んだ床材・壁材・天井材について独自調査を行いました。

まずは床材について、選んだ材料や理由について見ていきましょう。

最も多い4割以上のオーナーに選ばれているのがフローリングです。その他にはモルタルや塩ビタイル・長尺シートも挙がっています。

次にその床材を選んだ理由を聞いてみました。

面積が広く店内の印象にも大きく関わる場所だけに、デザイン性が最も重視されています。そして、床は日常的な掃除が必要な場所だけに、価格よりも耐久性、清掃性を優先する飲食店オーナーが多くなっています。

飲食店オーナーに選ばれていた上位３種類の床材について、選んだ理由として挙げた方の人数を表にまとめました。

フローリング、塩ビタイル・長尺シートはデザイン性を中心に価格・耐久性・清掃性などの理由でも選ばれ、モルタルは耐久性を重視するオーナーに半数以上支持されているようです。

実際にその床材を使っている飲食店オーナーの感想の一部を、種類別にご紹介します。

＜フローリング＞
・高級感があり店舗内の雰囲気がとても良く満足しています
・非常に掃除がしやすく使いやすい
・かなりきれいだったが、傷が多くなって変えました

＜モルタル＞
・長持ちする
・雰囲気がいい
・油汚れの処理が面倒です

＜塩ビタイル・長尺シート＞
・明るい色調でごみが目立たず、後の管理が楽だった
・比較的掃除もしやすいし見た目も良いと思います
・10年使うとぼこぼこしています

＜クッションフロア＞
・泥や雨の日でもきれいにできる
・剥がれてしまいました

＜カーペット＞
・いいと思います
・こぼしたら匂いがつく、シミになる

＜塗り床＞
・掃除がしやすく耐久性に優れている
・少しくすんできたのでワックスをかけたいです

次は、壁材についての回答結果を紹介します。

壁材は主にクロス、木材、塗り壁の3種類が選ばれています。

続いて、その壁材を選んだ理由を聞いてみました。

全ての素材で最も重視されていたのはデザイン性で、価格も重要な要素と言えます。壁材は床材に比べて掃除の頻度も低いため、耐久性や清掃性はそこまで気にされないようです。

実際にその壁材を使ってみてどうだったか、オーナーの感想を集めました。

＜クロス＞
・汚れたら交換が簡単
・掃除がしやすい
・店舗に合ったものを選べた
・汚れや破れが思いのほか目立つ

＜木材＞
・見た目も良く満足している
・木材の温もりが、ほしかった
・おしゃれなレトロな感じになった

＜塗り壁＞
・値段のわりに、高級感がある
・店舗の雰囲気にとても良く合います
・納得いく仕上がり
・デザインはよかったが掃除がしにくい

＜化粧パネル＞
・耐久性が良い
・掃除がしやすい

＜化粧シート＞
・汚れを落としやすい

＜タイル＞
・汚れが簡単に落ちる

最後に天井材についての回答を紹介します。

天井材の素材に選んだ素材はクロスが約5割、木材が約3割です。塗り天井や岩綿吸音板という回答も一部ありました。

次に、天井材選びで重視される条件について紹介します。

どの天井材も、壁と同様にデザイン性と価格が重視されています。

デザイン性・価格を重視して選んだ天井材を使い続けてみて、飲食店オーナーはどんなことを感じているかをご紹介します。

＜クロス＞
・汚れても取り換え簡単
・今でも美しく汚れが目立たない
・木材との相性が良かった

＜木材＞
・落ち着いた雰囲気
・木目があり、温かみある模様でよい
・水に弱い

＜塗り天井＞
・コストパフォーマンスが高いです
・掃除しづらい（良い洗剤がない）

＜岩綿吸音板＞
・照明も邪魔じゃない感じでとてもよい

飲食店オーナーは新店舗オープン時に、価格やデザイン性を重視して床材・壁材・天井材を選定していることがわかりました。なお掃除の頻度が高い床材選びでは耐久性や清掃性を意識するオーナーも多い傾向にあります。
以上の点をふまえて、建築士や内装工事業者は、飲食店オーナーへ使用する内装材を提案してみてはいかがでしょうか。